Rezept des Monats

Gebratener Seelachs mit Zitronen-Mandel-Gremolata 

Zutaten für 2 Personen:

2 Seelachsfilets oder eine andere Fischsorte

Salz, Pfeffer

1 TL Öl und  ggf. 1 TL Butter

1 Bio-Zitrone (Abrieb)

1 kleine Handvoll glatte Petersilie

2 EL gehackte Mandeln, leicht angeröstet

1 kleine Knoblauchzehe (optional)

1 TL Olivenöl

Zubereitung:

Für die Gremolata Petersilie fein hacken. Mit Zitronenabrieb, Mandeln, 1 TL Öl und optional Knoblauch vermischen. Die Mischung soll frisch, knackig und aromatisch sein.

Fisch salzen und pfeffern. In Öl 2-3 Minuten pro Seite braten, zum Schluss ggf. Butter zugeben und kurz übergießen. Der Fisch soll glasig bleiben und leicht auseinanderfallen.

Nun den Fisch mit der Gremolata bestreuen und ein paar Tropfen Zitronensaft darüber geben. 

Dazu passt Reis, auf den der Fisch mit der Gremolata angerichtet wird. Salat oder Gemüse runden das Gericht ab.

Info:

Eine Gremolata ist eine frische, rohe Kräuter-Würzmischung aus der italienischen Küche, klassisch bestehend aus Petersilie, Zitronenabrieb und Knoblauch. Sie wird nicht gekocht sondern erst ganz zum Schluss über ein Gericht gestreut, damit ihre ätherischen Öle und die Frische voll zur Geltung kommen.

Die gehackten Mandeln machen hier noch einen leckeren Crunch.

Guten Appetit!