Rezept des Monats

Januar / Februar 2019

Ratatouille für 3 Personen

Zutaten:

500 g Auberginen

500 g Tomaten (Abtropfgewicht, wenn aus der Dose)

1 Gemüsezwiebel

1 Lorbeerblatt

Pfeffer, Salz

Thymian, Majoran

Olivenöl

Zubereitung:

Auberginen und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl anbraten. Tomaten und Gewürze hinzufügen. Etwa eine Stunde auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse weich geworden ist.

Wer mag, kann gleich zu Beginn die Zwiebel mit fein gehacktem Knoblauch anbraten.

Schmeckt aufgewärmt fast noch besser.

Guten Appetit!