April 2024
Eiersalat mit Radieschen (2 Portionen)
Zutaten:
3 Eier
1/2 Handvoll Radieschen
1 TL Senf
1 TL Zitronensaft oder Essig
2 EL Joghurt
2 EL Hüttenkäse
Pfeffer
nach Belieben Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung:
Die Eier je nach Größe 8-10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Radieschen klein schneiden. Joghurt, Hüttenkäse, Zitrone und Senf verrühren. Die Eier abschrecken, schälen und würfeln, unter die restlichen Zutaten heben und mit Pfeffer (ggf. Salz) abschmecken. Zum Schluss die Kräuter unterheben.
Wer Radieschen nicht mag, kann auch Frühlingszwiebeln oder Paprika unter den Salat mischen.
Guten Appetit!